檢視較大的地圖 台客棧名字及LOGO的意義:
台客棧滷味的家，講求輕食，養生，低鈉，台客棧顧名思義就是台灣美食的客棧，休息的地方；米粒代表華人主食文化，專賣華人美食的地方。
想介紹這間店的緣起:
一次和朋友約在永安市場捷運站要到台灣圖書館，在圖書館要離開時已經是超過晚餐時間了，想吃但又怕胖的我們，於是選擇加熱滷味，朋友和我就來這間加熱滷味吃消夜。
我們吃了一次就上癮了，感覺得出口味和別家的不同，食材也都很新鮮，再仔細看店名"台客棧"，讓人有種親切的感覺，於是就常常去光顧，有時幾乎每星期都會去一次，吃到跟老闆娘都認識了。
這學期學校的專題要找一間店家做訪談及部落格，我馬上就想到了"台客棧"，所以就去跟老闆娘詢問，並徵求她的同意希望能讓我做專題，老闆娘欣然答應，於是這次的專題就決定介紹"台客棧"
附上幾張新鮮食材的照片
店家營業時間及位置介紹:
台客棧加熱滷味，強調輕食，低鈉又養生，訂購專線:0917329717。
營業時間：週日到週四下午5點到晚上11點
週五及週六營業至11點半(不定時休息)
營業地址：新北市永和區中和路378巷內
店家的位置在永安市場捷運站左手邊7-11旁邊的巷子進去，雖然店面不大，但是招牌是綠色的很醒目很好找。
這是店家門口的招牌及外觀，這樣比較容易找到
店內的復古明信片裝飾 喜歡嗎?還可以買回家喔!
店家訪談:
在102年11月16日星期六，和老闆娘約好過去做訪談，老闆娘要我下午6點多過去，她說因為在剛開始營業前有許多東西要準備，六點時客人還不會很多，所以有時間做訪談，在訪談過程中我聽到了老闆娘對自己的高度要求，也聽到了她對食材的堅持，她每天早上一定會親自去菜市場挑選、採買食材，要求自己對食材的新鮮度嚴格把關，絕不容許不好的食材破壞了她的原則，老闆娘對餐飲有著一定程度的熱愛，自己本身也還在進修，攻讀假日的碩士班，研究的題目當然也跟餐飲有關，對餐飲市場有獨道見解的她自有一番看法，以下是訪談內容:
創立時間：2012/6/6
進入餐飲／服務業原因?
覺得台灣小吃美食具有一定國際吸引力，服務業水平雖較國外高，惟細節卻待加強；也因為如此，若投入台灣美食，只要用心經營，做出差異化特性來，走入台灣小吃行業，應該是個創造副業收入的機會點。
為何選擇滷味?
因緣際會接觸了滷味市場，有感於現代人對正確飲食觀念的日漸抬頭，若以健康、輕食、低鈉的概念切入此行業，不但對消費者的身體是好的，也具備一定商機。
經營理念?
用心把細節做好，讓消費者吃到的食材是有生命的，且能有更疼惜台灣的共鳴。
經營理念如何跟時代潮流結合：
秉持著將台灣在地美食細緻化的理念，堅持用心在細節上，在健康潮流的引領之下，勢必讓台灣小吃可以被賦予更多的期待與喚起消費者的記憶；希望當消費者看到台客棧美食的同時，也會等同看見台灣的圖像
競爭優勢?
現在的台客棧滷味是以小吃的方式來呈現給消費者。在台灣，小吃業普遍帶給人們不太乾淨、油膩、傳統、家族經營等意象，台客棧將努力擺脫傳統對小吃的負面形象，堅持將新鮮食材呈現給消費者，相信能讓到訪的食客，都留下深刻印象。當然，也希望日後能將更多的台灣小吃納入台客棧的品牌中，各自獨立經營，創造台灣小吃的新品牌。
預定努力的方向及改進空間?
(1) 擴展外送市場。
(2) 開發男性族群。
預計2014年開立1-2家直營分店，並建立標準作業流程及工作守則，讓內部作業流程，能跟上開設直營店的腳步；而外部作業，則會強化社群網站及短片分享行銷，建立網路知名度與品牌形象。
整體環境的走向?
小吃細緻化、健康概念、連鎖經營導向的市場。
經營到現在的心情：
用心經營，把細節做到自己滿意為止。
往後修正經營分針?
當時做滷味是希望能先跨入小吃業，將自己對行銷傳播的專長，應用在自己的創業上，並且實證。開店一年多，希望之後能更專注在台客棧的品牌上，開發更多與台灣小吃文化有關的商品，傳承台灣美食。
和藹可親的老闆娘
跟老闆娘與美麗的店員一起合照
店家菜單
最新推出的廣告宣傳
集點活動的集點卡
最新推出的豬肉泡飯~~喔伊西喲!
台客棧獨一無二的滷味套餐!
新鮮蔬菜組合的2號餐
美女們最愛的低熱量菇菇木耳3號餐
這是加點的黑豬肉片 超嫩超好吃
結論與心得:
之前就知道開店不容易，經過這次的訪談更能明白經營一間店需要許多心力，尤其老闆娘又是自己一個人，雖然這不像賣場，從設計規劃到服務顧客都是要按照程序及流程，才能成功的吸引顧客來消費，但老闆娘對於進貨及食材的挑選，到成本預算的控制以及行銷包裝，甚至是熬煮滷汁全都一手包，對於自我要求一點也不輸給大賣場的規格。 為了使自己能更上一層，假日還攻讀碩士班，真的是為自己的目標前進，最近去吃滷味都遇不到老闆娘，我想是因為邊工作還要讀書的緣故吧！老闆娘對員工應該很好而且很信任他們，才會讓員工自己獨當一面，有時候都不會到店裡。
訪談的過程中，看見了老闆娘對餐飲的熱愛，對食材的嚴格挑選與堅持，以及敏銳的市場觀察力，和對台灣餐飲文化的了解，我相信她的這些特質必定會帶著她繼續追求她的理想，朝著她的目標前進，等她畢業完成她的研究之後，就會更多的心力放在台客棧上，她所預定努力的方向及未來的經營方針也會一步步的實現！提高顧客滿意度以及忠誠度而成為一間成功的「台客棧」指日可待。
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